أصل تسمية السمبوسة

أبين ميديا/ متابعات

السنبوسة من أهم إنواع الخفايف الذي يحبها الجميع والتي ليس بإمكان أي أحد أن يقاوم قرمشتها.

لكن هل كنت تعرف أن السمبوسة ليست فقط محبوبة في البلدان العربية، بل أيضاً في الكثير من البلدان الأخرى، مثل الهند وكينيا وكازاخستان وحتى غرب الصين ؟
تعال معنا لتتعرّف على تاريخ هذه الوجبة الخفيفة المثلثة الذي يعود مئات السنين .

بإمكانك أن تأخذ فكرة عن أصول السمبوسة من إسمها ، فكلمة “سمبوسة” مشتقة من كلمة “سامسا” التي تأتي من دول آسيا الوسطى ومعناها “الهرم”، إشارة إلى شكلها المثلث. انتقلت السامسا مع تجار آسيا الوسطى إلى بلدان أخرى وأخذت السمبوسة تتغير لتوائم الأذواق والبهارات والمكونات المحلية.

وصلت السمبوسة إلى الهند خلال عهد السلطنة في دلهي، وقد ذكر الرحالة ابن بطوطة والشاعر الهندي أمير خسرو حب أمراء الهند لهذه الوجبة الخفيفة ، وأصبحت السمبوسة جزءا مهما من المطبخ الهندي. تحشى بالبطاطس والخضروات بالإضافة إلى الدجاج واللحم والبانير (الجبن) ، وتقدم السمبوسة مع صلصة التمر هندي وصلصة الفلفل الأخضر الحار، كما تؤكل عادة مع كوب من الشاي الحار.

أما في العالم العربي، كما نعرف تسمى بالسمبوسة أو السمبوسك وتحشى بأنواع حشو مختلفة، أشهرها الجبنة البيضاء المالحة، اللحم المفروم والمكسرات، والخضروات. عكس السمبوسة الهندية، تلف السمبوسة العربية بعجينة خفيفة مقرمشة.

أصبحت السمبوسة الآن متوفرة حول العالم بمئات الأشكال والأنواع ، ومهما كان نوع السمبوسة، تظل دائماً من الأكلات الخفيفة التي يحبها الجميع والتي تكمل السفرة بوجودها.

بينما يرى البعض أن السنبوسة نشأت في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. ومن ثم انتشرت إلى إفريقيا، جنوب شرق آسيا، جنوب آسيا، وغيرها. وأن مصطلح السمبوسة وأشكاله يشير إلى مجموعة من المعجنات الزلابية المشهورة في شمال شرق إفريقيا إلى غرب الصين. وأن السمبوسة وصلت إلى شبه القارة الهندية، مع وصول الإسلام إلى الهند، أثناء الحكم الإسلامي في المنطقة ، ويمكن العثور على مدح لأكلة السمبوسة في قصيدة من القرن التاسع للشاعر الفارسي إسحاق الموصلي. وعُثر على وصفات للطبق في كتب الطهي العربية من القرن العاشر حتى الثالث عشر، تحت أسماء سنبوسك وسنبوسق وسنبوسج، وأن هذه الأسماء مستمدة من الكلمة الفارسية سنبوسك. في إيران حيث كان الطبق شائعًا حتى القرن السادس عشر، ولكن بحلول القرن العشرين، كانت شعبيته مقتصرة على بعض المقاطعات (مثل سمبوسة لاريستان). ذكرها أبو الفضل بيهقي (995-1077)، وهو مؤرخ إيراني، ذكرها في تاريخه، تاريخ البيهقي.