حكاية الحوت السخلة من الخيسة بالبريقة
كان معي سائق من الخيسة رجل محترم جدا في شركة التجارة الخارجية وله هيبة ومكانة كبيرتين عند أهل الخيسة لم أكن أعلمها,,,,,, إسمه الحاج ناصر سعيد رحمة الله عليه,,,,,,,
وكانت إحدى السنوات قبل الوحدة السمك فيها شح من السوق خاصة السمك الديرك والسخلة والثمد وسمعني الحاج ناصر أتكلم عن شحة السمك,,,,
فقال لي تعال عندنا الخيسة وأسأل عني الطارف با يدلك على بيتي ولا لك لك إلا سمك يكفيك شهر ,,,,,,فقلت له تمام ,,,,,(وأعتقدت إنه يبالغ في مجاملتي )
وفي يوم خميس قلت له أنا واجي عندكم بكرة ,,,,,وكان يوم جمعة ,,,,,وقال لي بس بكر بدري يعني 6 الصباح وأنت عندنا ,,,,فقلت له تمام
وفي يوم الجمعة ذهبت وأول ما وصلت الخيسة سألت شخص كبير عن الحاج ناصر فدلني ,,,,,
وعندما ذهبت إلى عنوانه قالوا لي أبنائه أبونا بالساحل منتظرك وذهب أحدهم معي وكانت معي السيارة نوع نيفا الروسية وفيها سابع لو غرزت ,,,,,
وعندما وصلنا لآقيت الحاج ناصر متحانب مع المرحوم عوض الحامد الذي كان يشتري السمك من عندهم ويبيعه في سوق الحراج بالشيخ عثمان ,,,,و معه الصياد يقولا للحامد يا أخي هذا الحوت مسلم قيمته مقدما والحجز تم من أمس الليل ,,,,,
الحامد لم يقتنع و عرض دفع قيمة الحوت ضعف سعره لكن الصياد رفض وقال له هذا الحاج ناصر الذي رباني وعلمني الإصطياد وإبن منطقتي أنا ما با أرده لو تدفع مليون ,,,,,
عندها تراجع الحامد وتمتم بألفاظ مبهمة وأنا ساكت ومنتظر إلى أن غادر الحامد ,,,,,,
وقام الحاج ناصر وطلب من إبنه تحميل الحوت السخلة الكبييييير بسيارتي وأنعطف الحوت بخانة السيارة من كبر حجمه !!!!!!!! ما شاء الله بارك الله ,,,,
وعندما علمت كم دفع الحاج ناصر أستغربت وعرفت إن للراجل مكانة غير عادية عند أهل الخيسة ,,,,,,!!!!!!
تصوروا دفع 800 شلن فقط والحوت كبير جدا يسوى آلاف وما قبل مني غير 800 شلن التي دفعها وكان يحاول التملص من إستلام المبلغ لكرمه وأخلاقه وأعتبرني ضيفه ولكنني أصريت على الدفع وأستلم المبلغ على مضض!!!!!!!! ,,,,,,
وتمسك بي الحاج ناصر وأصر على تناول الفطور معه وأنا قلت له خائف تطلع الشمس ويخيس الحوت قال هي خمس دقائق لا ترجعنا أمام أهلي فأستحيت وجلسنا فوق ميز وكراسي أمام بيته وجاء الفطور في الحال الخبز والشاي الملبن والسمك الجحش الطازج والحلبة والشتني ,,,,,فأكلت وودعته وعدت أبحث عن أحد يتولى تقطيع الحوت لي !!!!!!,,,,,,,
فتذكرت محل بخور مكسر يفتح بدري وذهبت إليه ووجدته بفضل الله مفتوحا وطلبت منه تقطيع الحوت وقلت له إنه كبير وتعال شوفه فجاء معي للسيارة وعندما شافه قال هذا كبير ماشاء الله وعرض علي بأن أبيعه له وقال أطرح السعر الذي يعجبك ,,,,,
قلت له هذا الحوت سيتم تقسيمه على عدة عائلات وهو ليس للبيع ,,,,,,
عرض علي خمسة ألف فرفضت ثم سبعة ألف إلى أن وصل إلى عشرة ,,,ولكنني رفضت مع الإعتذار له ,,,,
فقال لي خلاص هنيئا لكم,,,,,, بس حق التقطيع أشتي 300 شلن !!!!!
وأشتريت عشرة أكياس كبيرة وقام الرجل وأخذه من الخانة وبدأ بالتقطيع وقلت له قطع الرأس ثمانية قطع وضعها لوحدها في أحد الأكياس ,,,,,
وعندما فتح بطن الحوت أخرج منه بيض من وصلتين كبيرتين جدا ووضعهن بكيس آخر وخلال الوقت وهو منشغل بالتقطيع تجمع حولنا تدريجيا عدد من المواطنين أكثر من 20 شخص تقريبا مطبرين يريدوا شراء السمك من حقي الحوت!!!!!!! ,,,,,
وعندها قال لهم صاحب المحل هذا الحوت مش للبيع أنا فقط أقطعه لهذا الرجل !!!!!!!
فهاج الناس عندما رأوا الحوت السخلة الطازج وصاحوا,,,,,,
وقال واحد إيش با يسوي بهذا الحوت كله ؟؟؟؟؟إيش با يأكله من نفسه ؟؟؟!!!!!
وأنا ألتزمت الصمت ولم أرد على أحد وبعد التقطيع أخذت أكياس أخرى للتوزيع على الأهل والجيران وحتى الأصدقاء نالهم منه نصيب وأستمتعنا خلال 15 يوم بأكلات منوعة من السمك إلا أمي الله يرحمها ويسكنها الجنة لم تشاركنا المتعة بسبب إنها لا تطيق السمك السخلة ولا رائحته ولكنها كانت تطبخه لنا وتفننت بطباخته بطرق عديدة
فالبعض سيقول كيف كانت تطبخه وهي لا تطيق حتى رائحته ؟؟؟!!!!
عندكم حق ,,,,,
وهذا خطر في بالي يومها وقلت لها با أخلي واحدة من الجيران تطبخ لنا حتى نكمله ,,,,,
قالت لا لا أنا سأطبخه وتعال شوف كيف أسوي من البداية للنهاية !!!!!
وبالفعل أخرجت أحد الأكياس لها من الثلاجة (بناء على طلبها) وهي كانت محضرة إثنين دسوت كبيرة ملأتها بالماء ووضعت واحد على يمينها والآخر على يسارها فوق الحوض ,,,,,,
وقالت لي ضع السمك بالدست الذي على يساري وأذهب أرمي الكيس بالكدافه حق الشارع مش بكدافة البيت ,,,,,ففعلت ما أمرتني به ,,,,,وعدت بسرعة لأرى كيف ستفعل ؟؟؟؟؟
غطست يديها في دست السمك وبدأت بتنظيف الوصل تحت الماء بسكين صغيرة تقشط فيها الدسم حق السمك السخلة مع الجلد وتقوم بنقل الوصلة إلى الدست الثاني الذي على يمينها بسرعة فائقة حتى لا تشم الرائحة
ثم تفرغ الماء من الدست الذي على يسارها في الحمام وتسحب السيفون عليه وتملأ الدست بالماء مرة أخرى وتقوم بعملية التنظيف مرة أخرى في الدست الذي على يمينها وتنقل وصل السمك للدست الذي على يسارها ثم تقوم بسكب ماء الدست الذي على يمينها في الحمام وتسحب السيفون وتقوم بغسل الدست بالصابون والماء أكثر من مرة ,,,,,ثم تسكب ماء نظيف فيه وتنقل وصل السمك بعد تنظيفها ثالث مرة إلى الدست الذي غسلته وتقوم بسكب ماء الدست الذي على يسارها في الحمام مرة أخرى وتسحب السيفون أيضا ,,,,,,وبذلك تتم عملية التنظيف والسمك داخل الدست تحت الماء وتذهب به إلى جانب الطباخة وتكون قد حضرت التوابل والبسباس الأحمر المتبل المملوح أيضا ,,,,,,وتضع مقلى القلاية على الشولة الكبيرة وتضع الزيت وتتركه حتى يسخن بصورة كافية وتبدأ عملية القلاية بأخذ وصل السمك من تحت الماء وتغمسها في الوعاء الكبير الذي فيه البسباس الأحمر مع التوابل وتضع الوصل داخل المقلى بالتتابع وصلة بعد وصلة وتتوقف عندما تمتلئ المقلى,,,,,,وتكرر العملية حتى تنتهي من طباخة السمك كله وتتخلص من الماء في الحمام وتسحب السيفون وتقوم بغسل يديها أكثر من مرة وغسل الدستين أكثر من مرة وكل ذلك حتى لا تشم رائحة السمك السخلة ,,,,,!!!!!!
والغريب إنها لا تتضايق من رائحته بعد طباخته ههههههههههههههههه
وطبعا كلكم تعرفون إنها كانت طباخة ماهرة فقد كتبت عنها من سابق,,,,,
ربنا يسكنها فردوسه الأعلى من الجنة ,,,,,,,
هذه الحكاية تذكرتها بعد أن أستفزني أخي الباشمهندس الكابتن عبدالقادر السهلي عن صحة كلمة خايص أو خايس ,,,,,,
فتذكرت إن لي حكاية في الخيسة وسردتها عليكم بالتفصيل الممل أرجو أن لا أكون أضجرتكم بطولها ,,,,,,,
للعلم عندي أصدقاء عديدون في الخيسة منهم بدر سالم وإبن عمه عبدالكريم وأولاد الحاج ناصر رحمة الله تغشاه ويسكنه الجنة وغيرهم,,,,,,,,
سلامي لأهل الخيسة جميعا ,,,,,,ما أبسطهم
تحياتي ,,,,,
أخوكم / بدر حمود محمد ,,,,,,الأربعاء 22 مايو 2024م
