الــوَزِف.. فوائد غذائية مذهلة :

الوزف، عبارة عن صغار سمك السردين الذي يتم اصطياده من البحر في مواسم متعددة تصادف ديسمبر ويناير . ويتم تجفيفها عدة أيام مع اضافة الملح الخام في تلك العملية .
كانوا يسمونه قديماً لحمة الفقراء. وقد صار اليوم من أفضل الهدايا لمغتربي اليمن في الخارج ..

يطحن ويخلط غالباً مع الحلبه ويؤكل مع الخبز والسلطات ومع الفلفل الحار أو يطبخ مع الزيت والبصل أو مع العصيد.

وتشتهر اليمن كثيرا بهذا النوع من الأكلات الشعبية إلا ان لها شهرتها
وأكثر الاماكن انتاجا وتصديرا للوزف إلى بقية المحافظات اليمنية هي الحديدة ، والمخا وحضرموت
ومن الملاحظ أيضا ان بعض الأسواق العربية والآسيوية يبيعون الأسماك الصغيرة المجففة.

يؤكل الوزف مع “العصيد” وذلك بعمل سحاوق (بسباس-ثوم-كزبره-كمون-وزف).

فوائده :

أثبتت دراسة حديثة ان اسماك (الوزف) التي تنتشر في الاسواق المحلية غنية بالبروتينات (فكُلُّ 100 غرامٍ من السمك المُجفّف يحتوي على 55 غراماً من البروتين تقريباً.)
ويحتوي عناصر اليود والفوسفور و المغنيسيوم والكالسيوم والحديد المفيدة لجسم الانسان والدماغ وتقي من الصرع ومن السرطان.

وتناول الوزف بانتظام يحافظ على الوزن الصحي للجسم لحياة صحية مميزة ، فالوزف مصدر بروتين جيد و به عدد قليل من السعرات الحرارية ومناسب لتحقيق هذا الهدف .

ذكرت الدراسة البحثية التي اعدتها الهيئة العامة لابحاث علوم البحار والاحياء المائية بعدن، ان هذه الاسماك تتوفر بكميات كبيرة في مياه اليمن التهامية وخليج عدن وعملية اصطيادها سهلة.